鼓勵(lì)茶葉初制所對生產(chǎn)加工條件和食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力進(jìn)行改造提升。對符合《建設(shè)規(guī)范》且驗(yàn)收合格的茶葉初制所,按照《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理辦法》的規(guī)定予以登記,省財(cái)政給予一次性補(bǔ)助1萬元。
云茶產(chǎn)業(yè)的成敗在于基地,依賴于自然稟賦和豐富的茶文化。
影響茶葉好不好的五大要素:第一是土壤,土壤所含礦物質(zhì)豐富程度對茶葉品質(zhì)的影響最大;第二是降水、海拔、氣候、光照、周邊植被等自然要素;第三是品種,沒法說什么品種好與不好?云南的茶葉品種很多,要根據(jù)企業(yè)和茶農(nóng)定位生產(chǎn)哪類茶來確定品種,如景東縣選育的“普景一號”,芽頭大、品相好、產(chǎn)量高,一天一個(gè)人可采摘20一30公斤鮮葉,但茶氣弱,以采芽頭制綠茶和白茶為主,而不宜做普洱茶的原料,這個(gè)品種目前在云南省通過嫁接發(fā)展面積超過兩萬畝;第四是留養(yǎng)模式,云南大葉種茶的基因是喬木型,無論是有性繁殖還是無性繁殖,都能長成蒼天大樹。
人們?yōu)榱朔奖悴烧芾?,提高產(chǎn)量,進(jìn)行開挖水平臺地進(jìn)行密植和矮化管理,樹形被修剪成灌木型,這種模式叫臺地茶又稱現(xiàn)代茶園,若是生產(chǎn)普洱茶為主,建議采用稀疏喬木留養(yǎng)(即古樹茶種養(yǎng)模式),若是以采芽頭為主做綠茶、紅茶、白茶等則以發(fā)展臺地茶為主;第五是加工工藝,再好的原料沒有好的工藝也不行。
提升茶葉初制所就是解決加工工藝的問題,改革開放以來,云南省對茶產(chǎn)業(yè)扶持力度是很大的,上世紀(jì)八九十年代大力發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)辦茶廠,大都配套建有初制所,當(dāng)然現(xiàn)在基本民營化。而云南主要產(chǎn)茶的州市,茶葉以茶農(nóng)相對分散種植管理為主,面積連片千畝以上的基地都建了初制所,以普洱為例,2011一2014年市縣兩級政府就扶持了130多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化初制所改造、新建,每個(gè)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為40萬元或60萬元兩個(gè)檔次。有的初制所是以茶葉合作社形成建設(shè),很多初制所投資超百萬元,建得很氣派。但目前部分初制所經(jīng)營很困難,大量產(chǎn)能閑置,這里有市場、流動資金、無人采茶、管理不善等各種因素。
此次初制所“革命”,做到因地、因人制宜的指導(dǎo)很關(guān)鍵,我認(rèn)為提“小微初制所”建設(shè)更切合實(shí)際,目前標(biāo)準(zhǔn)初制所沒有覆蓋的地方主要是面積幾百畝、幾十畝的多,建大了沒用,可利用家庭住房為主,加蓋部分萎凋、殺青、攤曬的地方,能達(dá)到生產(chǎn)過程清潔、標(biāo)準(zhǔn)就行,切莫再上面子工程,追求高大上,讓小微初制所的主人不過多負(fù)債,輕裝上陣,加之省政府補(bǔ)助的一萬元,可起到鼓勵(lì)、錦上添花的作用!